Le champagne
Boisson des rois, des révolutions et des fêtes, le champagne est devenu, au fil des siècles, le symbole universel de l’élégance et du raffinement. Mais derrière les bulles se cache une histoire bien plus complexe, faite d’échanges, de rivalités et de complicités entre la France et l’Allemagne.
Cet ouvrage renouvelle en profondeur notre regard sur le champagne. Des moines du Moyen Âge aux grandes maisons de négoce, des premières loteries nationales aux salons mondains du XIXe siècle, il retrace la lente transformation d’un vin tranquille en vin effervescent de prestige. Il montre aussi comment la clientèle anglaise lança la mode, mais surtout comment les négociants et amateurs allemands jouèrent un rôle décisif dans l’essor européen du champagne.
De Moët à Clicquot, de Krug à Heidsieck, sans oublier les maisons créées en Allemagne même, cette histoire éclaire la construction d’un mythe, parfois compromis,
notamment durant la seconde guerre mondiale. Avec une riche illustration, cette seconde édition d’un ouvrage à succès passionnera aussi bien les amateurs de vin et d’histoire que celles et ceux qui s’interrogent sur la naissance d’un art de vivre à la française… devenu universel. Un voyage pétillant à travers les siècles, où l’histoire des bulles se mêle à celle des peuples.
Préface · Werner Paravicini
Partie I - L’histoire du champagne dans son contexte général
Pour un renouveau de l’histoire de la vigne et du vin en Champagne · Claire Desbois-Thibault
L’élaboration du champagne ou la complexité de l’effervescence · Claire Desbois-Thibault
L’essor d’une consommation de luxe : grands vins et eaux-de-vie de qualité (1650-1850) · Jean-Pierre Poussou
Partie II - Nouveaux éléments de l’histoire du champagne
Vins des moines et des chanoines en pays rémois au Moyen Âge · Patrick Demouy
Les vins de Champagne et leurs consommateurs : trois univers vinicoles et sociaux (1650-1830) · Benoît Musset
L’empire du champagne sur les usages de table (1750-1900) · Hans Ottomeyer
Les champagnes dans les lots de la seconde loterie nationale française (1795) · Philippe Roudié
Les paysages du champagne, un patrimoine naturel unique · Claire Desbois-Thibault
Le champagne Clicquot (1801-1813) : histoire d’une maison de négoce sous le Consulat et le Premier Empire · Dominique Barjot & Michel Étienne
Les maisons Heidsieck : une histoire impossible ? · Nicolas Vergne
Luxe, calme et volupté : la construction de l’image du champagne du xviie siècle à nos jours · Jean-Robert Pitte
PARTIE III - Le champagne. une histoire franco-allemande
Pour une histoire franco-allemande du champagne · Werner Paravicini
Les importations de vin de la France occidentale en Allemagne au Bas Moyen Âge · Rolf Sprandel
Les Allemands et le champagne : clientèle et représentants de commerce germaniques de deux maisons de négoce marnaises, Moët et Clicquot (fin xviiie-début xixe siècles) · Fabrice Perron
Entre Aix-la-Chapelle et Aÿ en Champagne, ou l’incroyable parcours de deux négociants et producteurs de Champagne du xixe siècle en proie aux conflits politiques · Bärbel Pauline Kuhn
Sens des affaires et transfert culturel : la maison Krug au xixe siècle · Marc Schalenberg
Le vin de Champagne à l’épreuve de l’occupation allemande, 1940-1944 · Jean-Pierre Husson
Le travail de la vigne, hier et aujourd’hui · Claire Desbois-Thibault
Conclusion · Jean-Pierre Poussou
Bibliographie
